Ingredientes: Guineos Verdes Carne molida de res guisada a su gusto Aceite de achiote Sal o adobo a gusto Hojas de guineo o paño Aceite vegetal para freir Procedimiento Hierva 3/4 partes de los guineos a utilizar. Deje 1/4 parte de éstos crudos. Maje los guineos hervidos y gualle los guineos crudos. Mezcle la masa de los guineos crudos con los majados, siempre velando por la consistencia de la masa. Sazone la masa y añada un poco de aceite de achiote para darle color. Deje la masa reposar un rato. Con una cucharada grande, vierta un poco de aceite de achiote sobre una hoja de guineo o paño. Ponga una porción de la masa y distribúyala.  Luego, rellene la masa con la carne molida y selle dándole la forma de media luna. Fría en aceite bien caliente. Fría el Macabeo en aceite bien caliente hasta que se dore por ambos lados.

Confección de macabeos

Revisado el 4/11/2008